Hữu Khánh: Quy vị và các bạn than mến, trong ẩm thực ngày Tết của Quảng Ninh, đồng bào người Tày huyện Bình Liêu có một số nét khác biệt rất độc đáo, đó là tục ăn chay ngày 1 Tết, cụ thể như thế nào, chúng ta cùng nghe chia sẻ của ông Pham Ngọc Sinh, bản Đồng Thanh, xã Hoành Mô, huyện Bình Liêu nhé.

【录音:潘玉生】

Pham Ngọc Sinh: “Từ ở trên các món ăn gần Tết làm rất nhiều món luôn, những món khau nhục này, món thịt luột này, chan giò này, gọi là “nằm quát”, tiếng Hoa gọi là “nằm quát”, giò chả này, nói chung là nhiều món ăn lắm. Món cơm chay thường thường là nhà nào cũng phải có không thể thiếu được trong ngày Tết, nhất là mồng 1 thì nhà nào cũng phải làm, những cơm này cũng làm như cơm xôi bình thường thôi, nhưng mà nó nhuộm theo cái quả làm thành cơm vàng, trên này gọi là cơm vàng, thường thường làm thành mam cúng. Thường thường mồng 1 ở trên này thường hay ăn kiêng mà, chỉ được ăn cơm thế thôi, qua trưa thường thường tầm 12 giờ trở đi thì mới được ăn thịt, mới được ăn mặn, sáng thì chỉ có ăn chay ăn cơm thế thôi.”

Hữu Khánh: Hải Nguyên này, trong ẩm thực của người Việt Nam thì bánh chưng xanh là linh hồn của ngày Tết cổ truyền, thể hiện tinh hoa đất trời qua bàn tay khéo léo của con người, những người nghệ nhan. Và trong bàn thờ tổ tiên người Việt dịp Tết không thể thiếu cặp bánh chưng xanh được. Bánh chưng thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông và đất trời xứ sở. Nguyên liệu làm bánh chưng gồm có gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn và lá rong nữa. Và ngày hôm nay thì Hữu Khánh xin được mời Hải Nguyên cùng thưởng thức món bánh đặc biệt này nhé, có được không?

Hải Nguyên: Vang, tất nhiên rồi mà, mình cũng rất thích ăn bánh chưng.

Hữu Khánh: Xin mời Hải Nguyên.

Hải Nguyên: Ok, cảm ơn Hữu Khánh. Mình sẽ nếm thử một miếng bánh chưng Việt Nam.

Hữu Khánh: Sau đó thì Hải Nguyên cho Hữu Khánh biết là cảm nhận của mình về món bánh chưng của Việt Nam nhé. Và Hữu Khánh cũng chia sẻ một chi tiết rất nhỏ nữa thôi, đó là trong ngày tết thì các bạn gái thì rất là thích món bánh chưng, tuy nhiên thì đều phải quyết tam kiêng món này, bởi vì là nó rất là béo, nhiều người không thể cưỡng lại độ ngon của nó, và sau dịp Tết thì thường họ phải lên một kế hoạch giảm can cấp tốc để mà lấy lại vóc dáng ban đầu đấy Hải Nguyên ạ.

Hải Nguyên: Vang đúng rồi đấy, Hải Nguyên cũng rất thích ăn bánh chưng và cũng phải làm như thế, nhưng mà mình thấy bánh chưng Việt Nam có hương vị rất thơm, gạo nếp mềm dẻo, đậu xanh mềm, trong thịt còn có một chút vị hạt tiêu có phải không ạ?

Hữu Khánh: Đúng rồi, trong đó có một chút hạt tiêu để tạo ra hương vị đặt biệt hơn cho món ăn này.

Hải Nguyên: Ừ đúng rồi, mình thấy nếu mà bánh chưng này rán qua thì càng thơm ngon hơn đúng không?