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再者，“鱼你”采取的是“小门店、大连锁、全供应链”的商业模式，即门店面积和投资额小，85%的食材来自总部供应链统一配送。太二偏向高客单的一二线城市，“鱼你”则走高性价比的快餐模式，布局各线城市。“我们和太二经常在同一家购物中心出现，只是位置不同。根据客群的不同，他们一般在正餐层，我们在快餐层。”

产品永远是一个餐饮品牌的立命之本，也是一个企业最大的竞争壁垒。永远秉承单品不单一的理念，“鱼你”在传统老坛酸菜鱼的基础上，不仅相继研发了以麻辣甜不同味型为主的更多成瘾性产品，更是用大开口理念，增加了鱼类周边产品，提升复购和尝鲜欲。

据魏彤蓉介绍，目前产品结构已从最初的6 6 5升级为8 8 6模式，其中8款主产品为4款销量排行前四的酸菜鱼产品，如热炝酸菜鱼、老坛酸菜鱼、青花椒酸菜鱼和番茄鱼。其他4款，分别为两款酸菜鱼新品，还有两款大开口产品，如麻辣拌、水煮牛肉等。主食材方面，也从现有的黑鱼、巴沙鱼基础上，增加了小酥肉系列产品。

鱼你在一起部分菜品

供应链方面，“鱼你”目前大宗核心食材都是源头采购，直接与厂家进行合作减少中间环节，比如巴沙鱼是和越南最大的厂家永环合作，酸菜合作伙伴为四川李记集团，花椒则采用重庆江津区的九叶青花椒。为保证价格和供应稳定，“鱼你”还会根据市场波动情况，进行锁价锁货，并派专员去监督生产，保证品质。

魏彤蓉透露，未来“鱼你”也有计划向上游供应链投资，以自建工厂或持股形式，从源头做到对底料和鱼食材的把控，进而在成本和品质方面进行锁定，降低食品安全风险，同时为降低成本带来话语权，为门店营收增长赋能。

“鱼你”为何具有“万店基因”

目前，“鱼你”已完成首轮战略投资，投资方为番茄资本和万店盈利。万店盈利曾作为蜜雪冰城、如意馄饨战略投资方之一，此次又将助力“鱼你”早日完成从千店到全国万店的布局，而番茄资本则拥有在餐饮产业生态全面布局的优势。

谈到未来的开店计划，魏彤蓉表示，“鱼你”目前在三线以下市场门店占比达到了49%，在中国百强县和乡镇市场门店已达300多家，占门店总数25%左右。另外，根据公司选址网络规划以及下沉市场的容量测算，未来其可发展门店数量可达到2万家以上，下沉市场的门店数量将占到门店总数的70%。

“全国下沉市场共包含2800多个县城（县级区划）和约40000个乡镇，用户规模巨大，是餐饮业未来发展的重要市场。而且目前众多连锁餐饮品牌还未完全下沉，相比一线市场竞争压力小，更容易生存和经营。另一方面，随着‘小镇青年’的崛起，以及国家‘乡村振兴’战略规划的政策支持，‘鱼你’下沉市场空间巨大。”

魏彤蓉告诉红碗社，为加速品牌渠道下沉，进而让品牌高速向万店进击，“鱼你”在2021年下半年已先后成立华东、华北和华中三个分公司。希望通过这种组织和渠道下沉的方式，在区域内进行深耕密集开店，用高密度势能抢占消费者对于品类的认知。